PROGRAMACIÓN DE ESPECTÁCULOS

Nuestra Carta

ENTRANTES

  • Ensalada César con caviar de anchoas
  • Sopa fría de tomate asado con sorbete de albahaca
  • Ajo blanco helado con melón y sardina
  • Salmón micuit con rábano, tártara y yogurt de wasabi
  • Curry rojo thailandés con cangrejo de concha blanda, vieiras, langostinos y pulpo
  • Parfait de calabaza, crema de coco, pipas tostadas y sal negra
  • Salteado de espárragos, setas y jamón conhuevo a 62,5ºC
  • Foie a la plancha sobre pan de especias y miel con salsa de frutos rojos

ARROCES Y PASTAS

  • Arroz cremoso al Jerez, azafrán y manchego
  • Lasaña de Ricotta, espinacas y nueces

PESCADOS

  • Bacalao en crema de patata con brócoli, calabaza y membrillo
  • Salmón con tirabeques, yogur de miso y berenjenas
  • Rodaballo con crema de coliflor, kale y salsifi
  • Langosta thermidor con patatitas chips, ensalada y salsa holandesa

CARNES

  • Solomillo de ternera
  • Carrillera de ternera con patata violeta, trufa, pimiento y ravioli de foie
  • Pintada rellena con foie, higos y boletus
  • Tournedos y ventresca de cordero segureño con puré de patatas, tirabeques y menta
  • Solomillo de cerdo con panceta confitada, manzana y croqueta de patata, queso y col
  • Conejo gigante español, parfait de chirivía, setas al cava y zanahoria

POSTRES

  • Leche de almendras y sorbete de cerezas
  • Esponjoso de chocolate, dulce de leche y caramelo
  • Tarta de queso y quenelle de frambuesa
  • Tarta de zanahoria y su sorbete con caviar de te rojo
  • Panacotta de violetas
  • Fruta, sangría y sorbete de pera
  • Tabla de quesos artesanos
  • Selección de 5 chocolates con helado de cacahuete y flor de sal

Reserva